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Our Concept
素材へのこだわり

大分県畜産公社から
お届けする
最高品質の
「おおいた豊後牛」。

『おおいた豊後牛』の銘柄は、大分県内で36ヶ月齢未満の黒毛和種のうち
肉質等級2等級以上のものだけに与えられる厳格なものです。
仕入れの産地が不明なケースも多い中、当店は大分県畜産公社から直接取引をすることにより、取り扱い牛肉のすべてをおおいた豊後牛にてご提供することを可能とし、毎週産地より直送仕入れを行っております。
安全・安心、新鮮なおおいた豊後牛を、ぜひご堪能ください。

旨さの秘密、
オレイン酸。

おおいた豊後牛には、血液をサラサラにして、血中コレステロールを
低下させることでも知られるオレイン酸が、多く含まれています。
中でも、厳しい測定の結果、オレイン酸含有率が55%を超えるものには
「豊味いの証(うまいのあかし)」というロゴシールが表示され、
当店取り扱いのお肉ももちろん、これに該当するものとなっております。
近年では、このオレイン酸が科学的な根拠に裏付けされた旨味として注目を集めており、融点の低さから口の中でとろけるような、まろやかな味わいをお楽しみいただけます。

一度は食べていただきたい! オススメの部位

焼肉

  • ウチヒラ内もも肉

    歯ごたえがあり、脂肪が少ないのが特徴。ヘルシーで食べ応えも抜群です。

  • マルシン内股

    モモの部位でありながらさっぱりかつ濃厚な旨みがあります。

  • 上カルビ腹肉

    サシが入りやすく味は濃厚。脂のうまみ(甘み)と香りが楽しめます。

焼きしゃぶ

  • ウチヒラ内もも肉

    内ヒラは脂肪が少ない赤身肉で、きめはやや粗いが柔らかく、脂身を好まない方におすすめ。

  • ランプ尻肉

    モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分。また肉質はきめ細かい。

  • イチボ希少尻肉

    イチボは少量しかとれない貴重な部位で、ラムのなかでも特にやわらかい部分です。サシ(霜降り)の甘さと赤身の旨みが特徴です。

素材・空間にもこだわりを。

  • 安心・安全を心がけた
    有機・朝摘み野菜を使います。

    安心・安全を心掛けた厳選農家さんの、有機・朝摘み野菜を主に使用。新鮮なとれたて野菜の甘みをご賞味ください。

  • 日本酒はこだわって、全国各地の
    純米酒のみ取り扱います。

    ご提供する日本酒は、四季や料理に合わせたこだわりの純米酒のみをご用意しております。

  • 木の温もりを感じる、和モダン
    雰囲気でオシャレな店内。

    木の温かさが落ち着いた雰囲気の店内です。ボックスタイプの個室、宴会個室、カウンター席とご用意致しております。シーンや気分に合わせて、お選びください。